AGLUMIX® Tara gum
Universelles Verdickungsmittel, das aus dem Endosperm der Samen von Caesalpinia spinosa gewonnen wird.
Tara gum ist ein natürliches Hydrokolloid, welches durch das Mahlen der Samen von Caesalpinia spinosa, auch bekannt als peruanischer Johannisbrotbaum, gewonnen wird. Taragum besteht hauptsächlich aus Galactomannan-Polymeren. Es dient als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel. Je nach Anwendung kann es andere Gummiarten wie Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl ersetzen. Synergetische Effekte mit anderen Hydrokolloiden ermöglichen den Einsatz in weiteren Anwendungsgebieten.
AGLUMIX® Tara gum ist sowohl in einer Standard-, einer niedrigviskosen Standard- oder einer Bio-Version erhältlich.
Vorteile von AGLUMIX® Tara gum
Textur
Hohe Viskosität und natürlichen Mundgefühl.
Synergie mit anderen Hydrokolloiden
Erhöhung der Viskosität und der Gelstärke bei gleichzeitiger Verringerung der Synärese.
Stabilität
Hohe Stabilität in sauren Bedingungen und während einer Behandlung mit hoher Temperatur.
Kosteneffektivität
Kostengünstigere und geschmacksneutralere Alternative zu Johannisbrotkernmehl bei ähnlichen funktionellen Eigenschaften.
Halal
Kosher
Vegan
Höchste Qualität
Anwendungsmöglichkeiten von AGLUMIX® Tara gum
AGLUMIX® Tara gum ist in heißem und zu Anteilen auch in kaltem Wasser löslich. Seine texturierenden und stabilisierenden Eigenschaften sind in einer Vielzahl von Anwendungen vorteilhaft.
Gefrier- Tau-Stabilität
- Eiscreme*
- Fleischprodukte
Synärese-Reduktion
- Desserts*
- Aufstriche
- Käseprodukte
- Obstzubereitungen
Vollmundiges Mundgefühl
- Kulinarische Produkte
- Erfrischungsgetränke
- Obstzubereitungen
*Milchbasiert und milchfrei
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