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VIVAPUR® Alginat

Natürliches Hydrokolloid mit starken Verdickungs- und Gelierungseigenschaften, gewonnen aus frischen Braunalgen.

VIVAPUR® Alginat wird aus bestimmten Braunalgen hergestellt, die vor der bretonischen Küste geerntet werden. In den Algen sorgt das natürliche Polysaccharid Alginsäure für Flexibilität und Festigkeit der Zellwände, um den Gezeiten des Meeres standzuhalten.

In einem seit vielen Jahren etablierten, nicht-alkoholischen Extraktionsverfahren wird Alginsäure isoliert und in Natriumalginat und eine Reihe weiterer Salze umgewandelt. Jedes Produkt hat seine eigenen funktionellen Eigenschaften und kann als Verdickungs- oder Gelierungsmittel für verschiedene Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden.

Vorteile

Anwendungen

Formulierungen & Broschüren

Vorteile von VIVAPUR^® Alginat

Textur

Verdickungs- und Gelierungsmittel für Viskositäts- und Texturgebung sowie Hitzestabilität.

Prozessflexibilität

Ermöglicht kontrollierte Kältegelierung und maßgeschneiderte Lösungen für individuelle Produktionsprozesse.

Verbraucherakzeptanz

Europäische Produktionsstandards, keine Behandlung mit organischen Lösungsmitteln wie Alkohol, deklarationsfreundlich.

Nachhaltigkeit

Nachhaltige Algenernte, sichergestellt durch nationale Ernteregularien und kurze Transportwege zum Produktionswerk.

Non GMO

Halal

Kosher

Höchste Qualität

Natürliches Hydrokolloid

Vegan

Anwendungsmöglichkeit von VIVAPUR^® Alginat

VIVAPUR^® Alginat kann vielseitig eingesetzt werden, ob in backstabilen Füllungen von Gebäcken, zur Verhinderung der Eiskristallbildung in Eiscreme, zur Verbesserung der Textur- und Emulsionsstabilität von Fleisch und Fleischalternativen oder in Wursthüllen. Um die gewünschten Anforderungen für jede Anwendung zu erfüllen, stehen reine Alginate sowie eine Vielzahl an maßgeschneiderten, funktionellen Systemen zur Verfügung.

Anwendungen von VIVAPUR® Alginate — Anwendungen von VIVAPUR^® Alginate

Produkt	Vorteil	Anwendungen
VIVAPUR^® Alginate ABN	Stabilisierung von Getränken	Hitzebehandelte Milchgetränke und vegetarische Drinks (Retortenverfahren)
VIVAPUR^® Alginate ADC	Verbesserung von Textur, Konsistenz und Mundgefühl bei pH-neutralen Milchdesserts.	Fließfähige Milchcremes, hitzebehandelte Desserts und vegetarische Drinks (Retortenverfahren)
VIVAPUR^® Alginate BC / BDG / GCF	Leicht herzustellen, kalt löslich. Große Bandbreite unterschiedlicher Texturen (von weich bis fest) und Texturentwicklung (von schnell bis langsam anziehend). Bietet Back- sowie Gefrier-/Tau-Stabilität.	Bäckercremes, Instant-Mousses, Flans
VIVAPUR^® Alginate EVA	Propylenglykolalginat als Texturgeber, Verdickungsmittel und Emulgator für verschiedene Lebensmittelanwendungen.	Saure Milchprodukte, Sorbets, Saucen und Dressings
VIVAPUR^® Alginate FB	Erzeugt eine glatte, pumpbare Konsistenz für einfache Handhabung. Bietet Form- und Backstabilität. Schafft einheitliche Füllungen mit ansprechend glänzendem Erscheinungsbild. Verhindert Synerese.	Backstabile Fruchtfüllungen
VIVAPUR^® Alginate FD / FDG / FDS	Natriumalginat zum Gelieren, Verdicken und Film bilden. Verschiedene Partikelgrößen, breites Spektrum an Viskosität und Gelstärke.	Allgemeine Lebensmittelanwendungen (Cremes, Desserts, restrukturiertes Gemüse wie Paprikastreifen, …)
VIVAPUR^® Alginate IC / FGP	Für einzigartige Textur und Cremigkeit, Kontrolle des Eiskristallwachstums.	Eiscreme, Milchprodukte, Desserts
VIVAPUR^® Alginate LFS / LSP	Stabilisiert Wasserphase bei Emulsionen, gleicht Fett- und/oder Proteinreduktion aus. Bietet hervorragende Schmelzeigenschaften und Aromafreisetzung.	Fettarme Aufstriche , Margarine
VIVAPUR^® Alginate MU / RMB	Formstabilität, hitzestabile Emulsionen, Texturverbesserung, Fettersatz, geringerer Rohstoffeinsatz und damit verbundene Kostensenkung, vegetarische/vegane Lösungen, einfache Verarbeitung.	Fleisch und Fleischalternativen, Fettersatz, restrukturierte Fleisch- und Fischprodukte