VITACEL® CF Citrusfaser
Ballaststoffkonzentrat aus löslichen und unlöslichen Anteilen, zu 100% aus Citrusschalen gewonnen.
VITACEL® Citrusfaser ist ein pflanzlicher Ballaststoff aus nachhaltiger Produktion und auf einem ganzheitlichen Nutzungskonzept basierend. So werden aus Citronenschalen, die bei der Pektingewinnung anfallen, lösliche und unlösliche Fasern extrahiert.
Der hohe Ballaststoffgehalt der VITACEL® Citrusfaser von > 75% bietet ernährungsphysiologische Vorteile durch Ballaststoffanreicherung und Reduzierung von Zucker und Fett in Lebensmitteln ohne deren sensorische Eigenschaften zu beeinträchtigen.
Die besonderen Fähigkeiten der VITACEL® Citrusfaser, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren, sind wichtige funktionelle Eigenschaften, die sie von anderen pflanzlichen Fasern abheben. Durch Aktivierung mittels hoher Scherkräfte, wird die Fähigkeit Wasser zu absorbieren, erhöht. Somit verbessert VITACEL® Citrusfaser die Viskosität, Formstabilität, Textur und andere sensorische sowie nutritive Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken.
Vorteile von VITACEL® Citrusfaser
Textur
Verbesserung von Textur und Mundgefühl von Lebensmitteln und Getränken durch hohe Viskosität und hohe Wasserbindung.
Verbessertes Ernährungsprofil
Geeignet zur Ballaststoffanreicherung, Fett- und Zuckerreduktion.
Akzeptanz bei Verbrauchern
Verbraucherfreundliche Kennzeichnung und natürliches Image sorgen für eine hohe Verbraucherakzeptanz.
Nachhaltigkeit
Nachhaltig hergestellt aus einem Nebenproduktstrom der Pektinherstellung.
Vegan
Kosher
Halal
Allergenfrei
Gute Verträglichkeit
Ernährungsphysiologischer Mehrwert - VITACEL® Citrusfaser entspricht dem aktuellen Gesundheitstrend
Die Kerneigenschaften der VITACEL® Citrusfaser, die zur Lebensmittelentwicklung genutzt werden, wirken sich auch positiv auf Stoffwechselprozesse aus. Ernährungsphysiologische Vorteile durch eine Erhöhung des Ballaststoffgehalts in der Ernährung und eine einhergehende Reduktion von Zucker und Fetten ohne die sensorischen Eigenschaften der Lebensmittel zu beeinträchtigen.
Dies sind nur einige Beispiele für die verschiedenen gesundheitsförderlichen Wirkungen von Ballaststoffen, die eine ausreichende Zufuhr von mindestens 25 g pro Tag so wichtig machen. VITACEL® Citrusfaser bietet darüber hinaus ernährungsphysiologische Vorteile durch Ballaststoffanreicherung und Reduzierung von Zucker und Fett in Lebensmitteln ohne deren sensorische Eigenschaften zu beeinträchtigen.
VITACEL® Citrusfaser bietet die optimale Lösung für Verbraucher, die nach gesünderen Produktalternativen mit hohem Nährwert und kurzen, verständlichen Zutatenlisten suchen und die sie bei einem gesünderen Lebensstil unterstützen. Die nachhaltige Herstellung aus einem Nebenprodukt, das bei Produktion von Saft und ätherischen Ölen anfällt, unterstreicht das natürliche Image der VITACEL® Citrusfaser.
Zur Kennzeichnung kann optional die beschreibende Bezeichnung "Citrusfaser" gewählt werden, wenn die botanische Quelle und der nutritive Vorteil unterstrichen werden sollen. Die gesetzliche Bezeichnung "flüssiges Pektin" findet sich in Art. 3 (2)(a)(iv) der Verordnung. (EG) Nr. 1333/2008.
Bitte beachten Sie die länderspezifischen Vorschriften für Lebensmittel.
Technologischer Mehrwert-
VITACEL® Citrusfaser verleiht Lebensmitteln Stabilität
Die besonders ausgeprägten Fähigkeiten der VITACEL® Citrusfaser, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren, sind wichtige funktionelle Eigenschaften, die sie von anderen pflanzlichen Fasern abheben. Durch eine Aktivierung der Faser mittels kinetischer Energie wird diese dispergiert und so ihre Fähigkeit Wasser zu absorbieren zusätzlich erhöht. Dadurch kann VITACEL® Citrusfaser als Stabilisator und Feuchthaltemittel eingesetzt werden und die Viskosität, Formstabilität, die Textur und die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken können verbessert werden. VITACEL® Citrusfaser zeigt ein hydrophiles und hydrophobes Verhalten und erhöht die Stabilität von Öl-in-Wasser-Emulsionen durch Bildung eines dreidimensionalen Netzwerks aus löslichen und unlöslichen Fasern. Eine ideale Eigenschaft, die man zur Verbesserung der Stabilität von Dressings oder Fleischersatzprodukten nutzen kann.
Anwendungsbeispiele
- Milchprodukte und Milchalternativen:
Joghurt, Frischkäse, Desserts, Eiscreme, Sorbets, Brotaufstriche - Fleischerzeugnisse und Fleischalternativen:
Wurstaufstriche, Burger Patties - Saucen und Würzmittel:
Mayonnaise, Ketchup, Tomatenmark, Dressings - Backwaren:
(backstabile) Fruchtfüllungen, Pudding, Brot, Gebäck - Getränke:
Säfte, Smoothies
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VITACEL® Citrusfaser
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