VIVAPUR® アルギン酸
新鮮な褐藻類から得られる、強力な増粘・ゲル化特性を持つ天然のハイドロコロイド。
VIVAPUR®アルギン酸塩の利点
テクスチャー
粘度、食感、熱安定性を高める増粘・ゲル化剤。
プロセスの柔軟性
制御された冷凍ゲル化とカスタマイズされたソリューションで、個々の製造工程に合った製品開発が可能。
消費者の受容
ヨーロッパの製造基準、アルコールなどの有機溶剤により生産。
持続可能性
持続可能な藻類の収穫は、国の収穫規制と生産工場までの短い輸送ルートによって保証されている。
非遺伝子
組み換え
ハラール
コーシャー
最高品質
天然ハイド
ロコロイド
ヴィーガン
VIVAPUR®
アルギン酸の用途
VIVAPUR®アルギン酸は、焼き菓子の焼成安定性フィリング、アイスクリームの氷結晶の形成防止、食肉および代替肉の食感および乳化安定性の改善、ソーセージのケーシングなど、様々な用途に使用できます。純粋なアルギン酸やカスタマイズされた様々な機能性素材は、あらゆる用途のご要求にお応えします。
製品紹介 | アドバンテージ | 用途 |
|---|---|---|
ビバパー® アルギン酸ABN | 飲料の安定化 | 熱処理乳飲料およびベジタリアン飲料（レトルトプロセス） |
ビバパー® アルギン酸ADC | pH中性乳製品のテクスチャー、コンシステンシー、口当たりの改善 | フリーフローミルククリーム、加熱処理デザート、ベジタリアン飲料（レトルトプロセス） |
ビバパー® アルギン酸BC / BDG / GCF | 製造が容易で、低温可溶性。様々なテクスチャー（ソフトからハードまで）およびテクスチャー開発（ファーストセットからスローセットまで）に幅広く対応。焼成安定性、凍結融解安定性がある。 | ベーカリークリーム、インスタントムース、フラン |
ビバパー® アルギン酸EVA | 様々な食品用途のテクスチャライザー、増粘剤、乳化剤としてのアルギン酸プロピレングリコール。 | 酸味のある乳製品、シャーベット、ソース、ドレッシング |
ビバパー® アルギン酸FB | 取り扱いが容易な、滑らかでポンピング可能なコンシステンシーを作り出します。形状および焼成安定性を提供します。魅力的な光沢を持つ均一なフィリングを作ります。シネレシスを防ぎます。 | 焼成安定性フルーツフィリング |
ビバパー® アルギン酸塩 FD / FDG / FDS | ゲル化、増粘、フィルム形成用のアルギン酸ナトリウム。様々な粒子径、幅広い粘度とゲル強度。 | 一般食品用途（クリーム、デザート、ピーマンのような再構築された野菜など） |
ビバパー® アルギン酸塩 IC / FGP | 独特のテクスチャーとクリーミーさ、氷結晶の成長をコントロールする。 | アイスクリーム、乳製品、デザート |
ビバパー® アルギン酸LFS / LSP | エマルションの水相を安定させ、脂肪やタンパク質の減少を補う。優れた溶融特性とフレーバーリリースを提供します。 | 低脂肪スプレッド、マーガリン |
ビバピュール® アルギン酸塩 MU / RMB | 寸法安定性、熱安定性エマルション、テクスチャーの改善、脂肪の代替、原材料の使用量削減とそれに伴うコスト削減、ベジタリアン/ビーガン向けソリューション、容易な加工。 | 食肉および食肉代替品、脂肪代替品、再構築された食肉および魚肉製品 |
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ベーカリー用ビバピュール®アルギン酸塩フィリング
ビバパー® アルギン酸塩 汎用ハイドロコロイド
その他の製品
